胖妹做菜全部视频扣肉 (胖妹做菜全部视频)

欢迎来到胖妹做菜频道！今天，我将与大家分享一道经典的中国菜 - 扣肉。扣肉是一道美味可口的传统菜肴，在各种场合都很受欢迎。

配料：

五花肉 1 块（约 1 公斤）姜片 10 片大蒜瓣 5 瓣八角 2 个香叶 3 片桂皮 1 小块花椒 10 粒酱油 2 汤匙老抽 1 汤匙黄酒 1/2 杯冰糖 10 块水 适量

步骤：

1. 将五花肉清洗干净，切成 2-3 厘米见方的块状。在锅中倒入适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，大火煮沸。
2. 将五花肉放入锅中焯烫 2-3 分钟，捞出控干水分。

3. 在锅中加入酱油、老抽、黄酒、冰糖和姜片、大蒜瓣，大火煮沸。
4. 将五花肉放入锅中，翻炒均匀，使其充分裹上酱汁。
5. 加入适量水，没过五花肉。盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮 1 小时 30 分钟，直至肉软烂入味。
6. 将炖好的五花肉捞出，沥干汤汁。
7. 取一个深的盘子，铺上姜片和香叶。将五花肉整齐地摆放在盘子上，皮朝下。
8. 将炖肉剩下的汤汁倒入盘中，没过五花肉。
9. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜或至少 4 小时。
10. 食用前，将扣肉倒扣在盘子上，切片即可享用。

小贴士：

选择带有肥瘦相间的五花肉，这样扣肉成品才会有层次感和口感。焯烫五花肉是为了去除腥味，这一步不能省略。炖煮时一定要用小火慢炖，这样肉才容易软烂入味。冷藏过夜可以使扣肉更加定型，切片时不容易散开。扣肉可以搭配米饭、馒头或面条享用，也可以作为冷盘小吃。

胖妹的独家秘诀：

在炖煮时，可以加入一些竹笋块或香菇，增加扣肉的鲜味和口感。使用老冰糖炖煮，可以使扣肉的颜色更加红亮诱人。如果没有时间冷藏过夜，也可以直接食用，但口感会稍差一些。好啦，以上就是胖妹做的扣肉的全部步骤。希望大家都能在家做出一道美味可口的扣肉！如有任何问题，欢迎留言或关注我的频道。

更多胖妹做菜视频：

[红烧狮子头](宫保鸡丁](糖醋排骨](谢谢大家观看！