胖妹做菜全部视频扣肉 (胖妹做菜全部视频)
成都耍耍
05-04
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配料:
五花肉 1 块(约 1 公斤)姜片 10 片大蒜瓣 5 瓣八角 2 个香叶 3 片桂皮 1 小块花椒 10 粒酱油 2 汤匙老抽 1 汤匙黄酒 1/2 杯冰糖 10 块水 适量步骤:
- 将五花肉清洗干净,切成 2-3 厘米见方的块状。在锅中倒入适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,大火煮沸。
- 将五花肉放入锅中焯烫 2-3 分钟,捞出控干水分。
- 在锅中加入酱油、老抽、黄酒、冰糖和姜片、大蒜瓣,大火煮沸。
- 将五花肉放入锅中,翻炒均匀,使其充分裹上酱汁。
- 加入适量水,没过五花肉。盖上锅盖,大火煮沸后转小火炖煮 1 小时 30 分钟,直至肉软烂入味。
- 将炖好的五花肉捞出,沥干汤汁。
- 取一个深的盘子,铺上姜片和香叶。将五花肉整齐地摆放在盘子上,皮朝下。
- 将炖肉剩下的汤汁倒入盘中,没过五花肉。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜或至少 4 小时。
- 食用前,将扣肉倒扣在盘子上,切片即可享用。
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小贴士:
选择带有肥瘦相间的五花肉,这样扣肉成品才会有层次感和口感。焯烫五花肉是为了去除腥味,这一步不能省略。炖煮时一定要用小火慢炖,这样肉才容易软烂入味。冷藏过夜可以使扣肉更加定型,切片时不容易散开。扣肉可以搭配米饭、馒头或面条享用,也可以作为冷盘小吃。胖妹的独家秘诀:
在炖煮时,可以加入一些竹笋块或香菇,增加扣肉的鲜味和口感。使用老冰糖炖煮,可以使扣肉的颜色更加红亮诱人。如果没有时间冷藏过夜,也可以直接食用,但口感会稍差一些。好啦,以上就是胖妹做的扣肉的全部步骤。希望大家都能在家做出一道美味可口的扣肉!如有任何问题,欢迎留言或关注我的频道。更多胖妹做菜视频:
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